TIMES BANJAR, JAKARTA – Daging ayam memang favorit banyak orang karena mudah diolah dan harganya terjangkau.

Tapi, agar masakan lebih lezat dan sehat, pastikan ayam yang dibeli benar-benar segar. Jangan asal ambil dari etalase. Yuk, simak panduan lengkap memilih ayam segar yang wajib Anda tahu.

Panduan Memilih Ayam Segar

1. Cek Warna Daging Ayam

Warna daging jadi indikator utama kesegaran ayam:

• Ayam segar punya warna merah muda cerah, merata sampai bagian paha dan bawah sayap.
• Hindari ayam dengan warna abu-abu, tembus pandang, atau hijau kekuningan karena itu tanda ayam mulai rusak.

Lemak di bawah kulit harus putih kekuningan dan kulit ayam cerah tanpa belang-belang.

2. Perhatikan Tanggal Kadaluarsa

Selalu cek tanggal pada kemasan ayam:

• Pilih kemasan dengan tanggal “best by” masih jauh agar ayam tetap segar sampai diolah.
• Jangan tergoda harga murah dengan ayam yang sudah dekat atau melewati tanggal kedaluwarsa.

3. Rasakan Tekstur Daging

Ayam segar terasa kenyal dan elastis saat ditekan, dagingnya akan kembali ke bentuk semula.
Kalau terasa kaku, berlendir, atau tidak kembali seperti semula, sebaiknya jangan dibeli.

4. Cium Baunya

Ayam mentah segar hampir tidak berbau atau hanya beraroma alami.
Kalau ada bau menyengat, asam, atau bau bahan kimia, itu tanda ayam sudah tidak segar dan harus dihindari.

5. Periksa Kemasan

Kemasan ayam harus:

• Rapat dan tidak rusak, sobek, atau bocor.
• Hindari kemasan dengan cairan berlebih, biasanya itu pertanda ayam tidak disimpan dengan benar.

6. Pilihan Kulit

Kalau suka masak dengan kulit, pastikan kulit ayam menutupi potongan agar saat dimasak kulitnya renyah dan gurih.

7. Sesuaikan Kebutuhan Memasak

• Pilih ayam utuh atau potongan sesuai porsi yang diperlukan.
• Kalau akan dipotong atau disuwir, berat ayam jadi patokan utama.

8. Periksa Adanya Darah Berlebih

Darah berlebihan atau bekas darah mencolok bisa berarti ayam sudah beberapa kali dibekukan dan dicairkan, risiko bakteri meningkat.

Tips Menjaga Kesegaran Ayam Saat Berbelanja

• Gunakan pendingin portable bila perjalanan jauh.
• Ambil ayam terakhir agar tidak lama di suhu ruang.
• Simpan ayam di suhu di bawah 4°C untuk mencegah bakteri berkembang.

Cara Menyimpan Ayam di Freezer Agar Tahan Lama

• Bungkus ayam dua lapis: plastik wrap/aluminium foil lalu kantong ziplock. Ini mencegah freezer burn dan pembentukan es.
• Ayam bisa tahan hingga 2 bulan di freezer.
• Simpan dalam wadah tertutup di kulkas (1-4°C) jika ingin segera dimasak.
• Untuk penyimpanan lama, simpan di freezer (-18°C).
• Jangan campur ayam dengan bahan lain agar terhindar kontaminasi silang.
• Jangan lupa beri label tanggal pembungkusan.

Cara Tepat Mencairkan Ayam Beku

• Pindahkan dari freezer ke kulkas beberapa jam sebelum dimasak.
• Atau rendam dalam air suhu ruang (plastik tetap tertutup rapat), ganti air tiap 30 menit.
• Bisa juga pakai microwave dengan pengaturan defrost.

Cara Mengolah Ayam dengan Aman dan Bersih

• Gunakan alat potong berbeda untuk ayam mentah dan bahan lain.
• Masak ayam hingga suhu internal minimal 74°C agar bakteri mati.
• Simpan ayam matang dalam kulkas, konsumsi dalam 1-2 hari.

Memilih ayam segar bukan cuma soal rasa, tapi juga kesehatan keluarga. Periksa warna, bau, tekstur, kemasan, dan tanggal kadaluarsa saat membeli. Simpan dengan benar, masak sampai matang, dan gunakan peralatan bersih supaya ayam yang Anda santap selalu aman dan nikmat. (*)